🥖 Panini all’olio sofficissimi (ricetta di Maria Pia)

Ingredienti (per circa 20 panini):

• 500 g di farina manitoba

• 100 g di farina 00

• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)

• 1 uovo intero

• 290 ml di latte

• 50 ml di olio di semi

• 15 g di zucchero

• 15 g di sale

Per spennellare:

• Latte q.b.

• Semi a piacere (sesamo, papavero, ecc.)

🧑‍🍳 Procedimento

1. Preparare l’impasto:
   In una ciotola capiente o nella planetaria, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere l’uovo, l’olio e lo zucchero. Unire gradualmente le farine e infine il sale. Impastare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Prima lievitazione:
   Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

3. Formare i panini:
   Dividere l’impasto in porzioni da circa 50 g ciascuna e modellarle a forma di pallina o paninetto.

4. Seconda lievitazione:
   Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprirli e lasciarli lievitare per 40-45 minuti.

5. Spennellare e decorare:
   Spennellare la superficie con un po’ di latte e cospargere, se desiderato, con semi.

6. Cottura:
   Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché saranno dorati e soffici.

✨ Consiglio: Questi panini sono perfetti sia con farciture dolci che salate. Si conservano morbidi per 2-3 giorni in un sacchetto ben chiuso, oppure possono essere congelati e scaldati al bisogno.