Dolce con marmellata (Ricetta di Maria Pia Tenerini)

Un dolce semplice e genuino dal sapore antico, ideale per la colazione o la merenda. La sua consistenza morbida e il cuore di marmellata lo rendono irresistibile per grandi e piccoli.

Ingredienti

• 3 uova

• 150 g di zucchero

• 8 cucchiai di olio di semi

• 200 g di farina di mais

• 250 g di farina 00

• 2 cucchiaini di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

• Marmellata a piacere (albicocche, prugne o frutti di bosco)

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preparare l’impasto.
   In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo zucchero e la vanillina. Montate leggermente con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   Aggiungete l’olio a filo, continuando a mescolare, poi incorporate gradualmente le farine setacciate e il lievito. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Assemblare il dolce.
   Rivestite uno stampo con carta da forno o ungetelo e infarinatelo leggermente. Versate metà dell’impasto e livellatelo con una spatola.
   Distribuite sulla superficie uno strato di marmellata, lasciando liberi i bordi. Versate quindi il restante impasto a coprire e completate con qualche cucchiaio di marmellata sparso sulla superficie.

3. Cottura.
   Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.

4. Finitura.
   Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente. Prima di servirlo, spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.

Consiglio: questo dolce si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. È delizioso accompagnato da una tazza di tè o da un caffè.